Gulai Jantung Pisang

Pagi tadi saya "jalan-jalan" ke kebun belakang rumah, sambil menikmati udara segar pagi hari. Guess what? apa yang saya temukan? Haha... ada sebuah pohon pisang yang sedang berbuah dan kebetulan masih menyisakan Jantung Pisangnya yang berwarna merah tua. Saya langsung dapat ide ini membuat sesuatu yang lezat dari Jantung Pisang ini. Langsung saya ambil Jantung Pisangnya dan saya bawa ke rumah, dan Pas banget semua bumbu-bumbu yang saya perlukan tersedia lengkap di dapur, tunggu apa lagi, saya langsung ambil "senjata" alias pisau dapur dan mulai membuat sayur "Gulai Jantung Pisang" ala Chef Richie. Jangan sepele dengan sayur yang satu ini, meskipun  terdengar ala Kampung tetapi Jantung Pisang mempunyai khasiat hebat mencegah Stroke, cocok untuk menemani program diet sehat anda dan aman dikonsumsi bagi penderita diabetes. Menu kali ini cocok banget buat para Vegetarian, karena semua bahannya berasal dari tumbuh-tumbuhan.

Tiap 25 gram jantung pisang, mengandung 31 kkal kalori, 7.1 gram karbohidrat, 0.3 gram lemak, dan 1.2 gram protein. Selain itu, ada kandungan mineral (fosfor, kalsium, dan zat besi) serta vitamin (A, B1, dan C), dan serat pangan.

Bahan-bahan:

• 1 buah Jantung Pisang (pilihlah jantung pisang yang bisa dijadikan sayur, buang bagian luarnya yang keras, iris tipis-tipis)
• 1 ikat Daun Singkong (cuci bersih, diiris tipis-tipis)
• 1 bungkus Tempe (potong dadu, sebagai pengganti daging)

Bumbu-bumbu Halus *:

• 10 buah Cabe Merah
• 5 siung Bawang Putih
• 4 siung Bawang Merah
• Jahe sebesar ibu jari
• Kunyit secukupnya
• 1/2 ons Kemiri (saya gunakan sebagai pengganti santan, jadi rendah lemak dan sehat)
• Garam secukupnya

* Semua bumbu digiling / dihaluskan

Bumbu tambahan:

• 3 batang Serai , dimemarkan
• 2 lembar Daun Salam
• 1 batang Kencong (kupas kulit luarnya, ambil isinya yang lunak kemudian iris halus) 
• 2 batang Daun bawang diiris kasar
• 1 Buah tomat sekaligus sebagai garnish

Cara Membuat :

1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma wangi
2. Kemudian masukkan Serai, Daun Salam, aduk perlahan sampai semua tercampur merata
3. Masukkan Jantung Pisang yang sudah diiris halus serta Tempe yang sudah dipotong dadu, tutup sebentar
4. Balikkan sampai semua bumbu tercampur, kemudian tutup lagi
5. Masukkan daun singkong yang sudah diiris halus, kemudian tambahkan garam secukupnya
6. Tambahkan air
7. Masukkan tomat, daun bawang dan batang kencong, aduk perlahan sampai semuanya tercampur, dan cicipi rasa asinnya apakah sudah pas
8. Biarkan sampai mendidih, kemudian angkat, garnish dengan tomat segar dan siap untuk disajikan

~Untuk 5 orang