Macaroni Schotel Kentang Keju

Wah... akhirnya setelah sekian lama merindukan sebuah schotel panggang akhirnya hari ini bisa membuat nya sendiri. Sebelumnya memang saya belum pernah membuat yang namanya "Schotel". Karena penasaran akan rasa yang  katanya legit dan gurih saya memutuskan untuk berani mencoba membuat penganan yang satu ini. Langsung saja, Chop-chop!

Bahan-bahan :

• 1/2 kg kentang, kukus dan haluskan
• 200 gr makaroni
• 250 gr keju cheddar parut
• 2 buah sosis sapi, potong dadu kecil
• 200 gr kornet sapi
• 2 butir telur
• 200 ml susu sapi segar
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 buah bawang bombay yang besar iris tipis
• merica dan garam secukupnya
• kaldu jamur secukupnya
• oregano leaves secukupnya
• margarin untuk olesan

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay tambahkan merica, garam dan oregano sampai bawang layu dan tercium wangi.
2. Masukkan kornet sosis sapi, tumis sampai daging matang dan tidak berair kemudian tambahkan kaldu jamur bubuk sedikit. sisihkan.
3. Rebus makaroni dalam air mendidih yang telah dicampur minyak goreng secukupnya, sampai matang, lalu tiriskan.
4. Tuang dalam wadah terpisah kentang, telur, susu cair dan sebagian keju parut, aduk rata.
5. Campur dalam wadah yang lebih besar kornet dan sosis tumis tadi, makaroni dan adonan kentang sampai rata. tuang ke dalam wadah alumunium
6. Tabur adonan dengan keju parut sampai rata. 
7. Masukkan dalam oven panas panggang sekitar 20-30 menit dengan suhu 150-170 C sampai matang dan keju berwarna kecoklatan.
8. Angkat dan sajikan bersama saus sambal botolan.

~untuk 10 orang

Sup Bakso Ikan

Kemaren kita sudah buat bakso ikan, kebetulan bakso ikan nya masih ada tersimpan di kulkas dan masih bagus. hmm kita jadiin apa ya? aha! kita buat aja jadi Sup Bakso Ikan, hmm jadi laper neh guys. Ok kita langsung tempur saja ya di dapur heheh:

Bahan-bahan :

• 200 gr bakso ikan
• 200 gr wortel 
• 150 gr kentang
• 100 gr kacang merah (sudah direndam dalam air semalaman)
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 5 siung bawang bawang putih, dihaluskan
• 2 siung bawang merah, dihaluskan
• 1 batang daun bawang, diiris serong
• 3 batang daun sup, diiris halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk 
• Kapulaga, kayu manis, cengkeh, pala bubuk, secukupnya
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya
• 1 liter air

Cara Membuat:

1. Panaskan air dalam panci sampai mendidih sambil masukkan bakso ikan dan kacang merah, masak sampai kacang merahnya empuk
2. Siapkan wajan penggorengan, masukkan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu-bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica) sampai mewangi
3. Tambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh, pala bubuk aduk rata
4. Masukkan daun bawang dan tomat yang sudah dipotong-potong
5. Beri sedikit air
6. Masukkan Bumbu yang telah ditumis ke dalam panci sup, aduk hingga rata
7. Setelah mendidih masukkan kentang dan wortel dan tambahkan kaldu jamur, sambil rasakan asinnya sudah pas atau belum
8. Setelah sayur-sayuran matang matikan api kompor dan Sup siap disajikan hangat-hangat dengan taburan daun sup

~Untuk 7 org

Bakso Ikan

Hi guys... hari ini saya mau bagi resep lagi neh,  yang pasti lezat dan sehat. Kebetulan saya adalah penggemar yang namanya "Bakso". Makanan berbentuk bulat dan kenyal ini memang disukai oleh siapa saja, karna rasanya yang lezat dan tekstur nya empuk membuat lidah ingin mencicipi lagi dan lagi. Kali ini saya akan sajikan resep Bakso yang beda dan unik, tidak terbuat dari daging sapi tapi dari daging ikan merah. Penasaran bagaimana rasanya? langsung deh ke dapur kita akan buat "Bakso Ikan" ala Chef Richie:

Bahan-bahan :

• Ikan Merah, 400 gr (ambil dagingnya saja)
• Tepung Tapioka 100 gr 
• 2 butir telur, ambil putihnya saja
• Setengah sendok teh kaldu jamur
• 2 siung bawang bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh minyak goreng

Cara Membuat:

1. Masukkan daging ikan, putih telur, bawang putih, kaldu jamur, merica, garam,  dan minyak goreng ke dalam blender atau food processor, kemudian giling sampai semuanya halus
2. Tambahkan tepung tapioka ke dalam campuran adonan dan blender lagi sampai merata
3. Panaskan air dalam panci, tambahkan garam sedikit saja, tunggu sampai mendidih
4. Cetak adonan seujung sendok makan kemudian bentuk bulat dan cemplungkan ke dalam air yang mendidih
5. Kalau Bakso-bakso nya sudah mengapung, tandanya sudah matang, langsung angkat dan siap disajikan. emm yummy

~Untuk 5 org 

Mudah kan cara buatnya? Bakso Ikan ala Chef Richie ini dijamin sehat karena tidak menggunakan bahan-bahan kimia seperti pengembang dan pengawet. Selain bisa langsung disantap anda juga bisa memodifikasi Bakso-bakso yang sudah jadi ini menjadi: Bakso Goreng atau Sup Bakso Ikan , langsung saja cek resepnya disini

Jamur Tiram Crispy (Crunchy Fried Oyster Mushroom)

Kemarin saya baru jalan-jalan ke pasar tradisional yang ada di kota Kabanjahe. Sebenarnya tujuan saya bukan mau belanja cuma iseng-iseng saja "sightseeing". Fortunately, di  ujung pintu masuk pasar tersebut saya bertemu dengan seorang ibu yang sedang duduk sambil menjual dagangannya yaitu: Jamur Tiram yang masih segar. Saya langsung menanyakan berapa harganya, ternyata satu bungkus dia jual Rp. 5000,-. Harga yang cukup murah saya pikir karena biasanya harga sebungkus itu di mall mencapai Rp. 8000,-. Langsung saya borong 3 bungkus, saya sudah punya ide mau diapain ne Jamur-jamur putih nya. Saya share aja ya buat sobat-sobat sekalian, Resep Jamur Crispy ala Chef Richie:

Bahan-bahan :

• Jamur tiram 250 gr , bersihkan, cuci lalu suwir-suwir menurut selera
• Tepung beras, 50gr 
• Tepung terigu, 150gr 
• Tepung maizena, 50gr 
• 2 buah telur, dikocok lepas
• Setengah sendok teh baking soda
• Setengah sendok teh kaldu ayam bubuk
• 3 siung bawang bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Jamur Crispy yang Gurih dan Renyah

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu serta tepung maizena  tambahkan sedikit garam dan merica bubuk kemudian  di aduk-aduk hingga rata.
2. Siapkan telur dan kocok lepas. Tambahkan bawang putih, garam, dan kaldu bubuk. Lalu aduk-aduk sampai rata.
3. Celupkan Jamur ke dalam adonan telur  lalu gulingkan pada tepung. Ulangi sekali lagi sampai semuanya habis.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng jamur yang sudah dilumuri tepung tadi. Goreng sampai matang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Jamur Crispy siap disajikan dengan saus sambal pedas, saus tomat atau mayonaise.

~Untuk 5 org 
mudah dan sehat!

Fakta seputar Jamur Tiram (Oyster Mushroom)

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah jamur pangan dari kelompok Basidiomycota dan termasuk kelas Homobasidiomycetes dengan ciri-ciri umum tubuh buah berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung. Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak dan kalori. Jamur ini memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi, kalsium, karbohidrat, dan protein. Untuk kandungan proteinnya, lumayan cukup tinggi, yaitu sekitar 10,5-30,4%. Lemak dalam jamur tiram adalah asam lemak tidak jenuh sehingga aman dikonsumsi baik yang menderita kelebihan kolesterol (hiperkolesterol) maupun gangguan metabolisme lipid lainnya.

Puding Nangka (Jackfruit Pudding)

Kemaren pohon Nangka di belakang rumah sudah berbuah dan kebetulan ada beberapa yang sudah matang di pohonnya, wanginya sudah tercium kemana-mana. Langsung saja kami petik, belah dan kami nikmati daging buah nya yang beraroma enak. Teman-teman sudah tahu nutrisi yang terkandung dalam buah Nangka? Ini dia sekilas faktanya:

Buah Nangka (Artocarpus heterophyllus), adalah salah satu jenis buah yang paling banyak ditanam di daerah tropis. Buah ini cukup terkenal di seluruh dunia. Dikenal dengan sebutan ‘jackfruit’. Tanaman ini diduga berasal dari India selatan yang kemudian menyebar ke daerah tropis lainnya, termasuk Indonesia.
Buah nangka mengandung vitamin A, B, dan C dalam bentuk senyawa thiamin, riboflavin, dan niacin. Juga mengandung mineral seperti calcium, potassium, ferrum (zat besi), magnesium, dalam jumlah yang cukup banyak bila dibandingkan dengan berbagai buah lainnya.
Buah Nangka mempunyai kandungan gizi yang tinggi, 100 gram buah nangka memiliki 106 kalori, 27,6 gram karbohidrat dan 1,2 gram protein. Namun sebaiknya jangan berlebihan makan buah yang manis enak ini karena akan menimbulkan banyak gas dalam perut.

Selain itu buah Nangka berkhasiat sebagai antioksidan, sumber Vitamin C, kurangi resiko penyakit jantung dan stroke, penambah energi, proteksi terhadap kanker dll

Karena buahnya masih banyak yang tersisa, saya langsung dapat ide mengolah buah nangka ini menjadi puding yang lezat, mau tahu caranya, mari kita buat:

Bahan-bahan:

• 400 gr Daging buah Nangka segar, buang bijinya
• 20 gr Agar-agar putih bubuk, bisa juga diganti dengan agar-agar rasa (melon atau strawberry)
• 150 gr Gula pasir atau sesuai selera
• 200 ml Susu sapi segar (cair)
• 800 ml (4 1/2 gelas) air putih
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Blender daging buah Nangka yang sudah dibersihkan bersama susu sapi segar sampai halus
2. Siapkan panci untuk memasak agar-agar
3. Masukkan bubuk agar-agar dan gula, kemudian campurkan dengan air, aduk semua sampai rata
4. Masak diatas api sedang sampai mendidih
5. Angkat dan biarkan sebentar, kemudian masukkan susu dan buah Nangka yang sudah diblender
6. Masukkan kedalam cetakan, biarkan sampai agar-agar membeku (dapat juga disimpan dalam lemari pendingin). Siap disajikan... Yumm

~Untuk 10 orang

Gulai Jantung Pisang

Pagi tadi saya "jalan-jalan" ke kebun belakang rumah, sambil menikmati udara segar pagi hari. Guess what? apa yang saya temukan? Haha... ada sebuah pohon pisang yang sedang berbuah dan kebetulan masih menyisakan Jantung Pisangnya yang berwarna merah tua. Saya langsung dapat ide ini membuat sesuatu yang lezat dari Jantung Pisang ini. Langsung saya ambil Jantung Pisangnya dan saya bawa ke rumah, dan Pas banget semua bumbu-bumbu yang saya perlukan tersedia lengkap di dapur, tunggu apa lagi, saya langsung ambil "senjata" alias pisau dapur dan mulai membuat sayur "Gulai Jantung Pisang" ala Chef Richie. Jangan sepele dengan sayur yang satu ini, meskipun  terdengar ala Kampung tetapi Jantung Pisang mempunyai khasiat hebat mencegah Stroke, cocok untuk menemani program diet sehat anda dan aman dikonsumsi bagi penderita diabetes. Menu kali ini cocok banget buat para Vegetarian, karena semua bahannya berasal dari tumbuh-tumbuhan.

Tiap 25 gram jantung pisang, mengandung 31 kkal kalori, 7.1 gram karbohidrat, 0.3 gram lemak, dan 1.2 gram protein. Selain itu, ada kandungan mineral (fosfor, kalsium, dan zat besi) serta vitamin (A, B1, dan C), dan serat pangan.

Bahan-bahan:

• 1 buah Jantung Pisang (pilihlah jantung pisang yang bisa dijadikan sayur, buang bagian luarnya yang keras, iris tipis-tipis)
• 1 ikat Daun Singkong (cuci bersih, diiris tipis-tipis)
• 1 bungkus Tempe (potong dadu, sebagai pengganti daging)

Bumbu-bumbu Halus *:

• 10 buah Cabe Merah
• 5 siung Bawang Putih
• 4 siung Bawang Merah
• Jahe sebesar ibu jari
• Kunyit secukupnya
• 1/2 ons Kemiri (saya gunakan sebagai pengganti santan, jadi rendah lemak dan sehat)
• Garam secukupnya

* Semua bumbu digiling / dihaluskan

Bumbu tambahan:

• 3 batang Serai , dimemarkan
• 2 lembar Daun Salam
• 1 batang Kencong (kupas kulit luarnya, ambil isinya yang lunak kemudian iris halus) 
• 2 batang Daun bawang diiris kasar
• 1 Buah tomat sekaligus sebagai garnish

Cara Membuat :

1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma wangi
2. Kemudian masukkan Serai, Daun Salam, aduk perlahan sampai semua tercampur merata
3. Masukkan Jantung Pisang yang sudah diiris halus serta Tempe yang sudah dipotong dadu, tutup sebentar
4. Balikkan sampai semua bumbu tercampur, kemudian tutup lagi
5. Masukkan daun singkong yang sudah diiris halus, kemudian tambahkan garam secukupnya
6. Tambahkan air
7. Masukkan tomat, daun bawang dan batang kencong, aduk perlahan sampai semuanya tercampur, dan cicipi rasa asinnya apakah sudah pas
8. Biarkan sampai mendidih, kemudian angkat, garnish dengan tomat segar dan siap untuk disajikan

~Untuk 5 orang

Agar-agar Jagung Manis (Sweet Corn Jelly)

Gerah banget cuaca hari ini, panas nya tidak biasa, jadi haus dan pingin makan sesuatu yang seger nih. Aha... hari ini kita buat agar-agar saja. Siapa yang tidak suka Agar-agar, teksturnya yang kenyal dan warna yang beranekaragam saja sudah menggoda lidah untuk mencicipinya. Jenis makanan yang sering dibuat menjadi dessert (makanan pencuci mulut) ini memang banyak sekali manfaatnya, selain melancarkan pencernaan Agar-agar juga bisa menyehatkan kulit, menjaga berat badan karena rendah kalori, mengurangi kolesterol dan mencegah stress. Agar-agar juga bisa menjadi salah satu makanan untuk asupan serat harian kita, So, langsung saja... 

Hari ini saya akan membuat Agar-agar Jagung Manis alias "Sweet Corn Jelly"

Bahan-bahan:

• 1 bungkus bubuk agar-agar Classic (Rumput Laut)
• 1 bungkus bubuk agar-agar Konnyaku (Saya menggabungkan dua jenis agar-agar ini supaya mendapatkan tekstur yang seimbang antara kekenyalan dan crunchiness, anda bisa memilih agar-agar yang sudah mempunyai rasa seperti Jeruk, Lychee, Mangga dll disini saya menggunakan agar-agar Rasa: Jeruk)
• 1 buah jagung manis, direbus kemudian diiris
• 400 gr Gula Pasir
• 1/4 ons selasih yang sudah direndam dengan air hangat
• 7 Gelas sedang air

Cara Membuat :

1. Campurkan bubuk agar-agar Classic dan Konnyaku dalam panci, kemudian masukkan air dan aduk sampai semua tercampur rata. Ini kita lakukan sebelum pemanasan supaya bubuk agar-agarnya tidak menggumpal.
2. Masak diatas api sedang dan aduk perlahan-lahan
3. Jika sudah panas masukkan Gula Pasir sesuai selera
4. Aduk-aduk terus sampai mendidih dan semua bahan tercampur dengan rata
5. Matikan api kompor dan masukkan selasih yang sudah direndam dengan air hangat, kemudian jagung manis yang sudah direbus terlebih dahulu. Tunggu sebentar supaya suhunya agak turun sedikit
6. Siapkan cetakan agar-agar, di dasarnya taburkan sisa jagung manis, kemudian tuang agar-agar yang sudah masak ke dalam cetakan.
7. Tunggu sampai beberapa Jam, atau masukkan ke dalam lemari pendingin untuk Jelly yang lebih segar
8. Sudah Selesai... "Sweet Corn Jelly" ala Chef Richie Siap dihidangkan bersama Vla kesukaan anda... ehmm Yummy!

~Untuk 30 Potong

Perkedel Jagung

Hmm... Cuaca diluar akhir-akhir ini tidak karuan, sekarang lagi hujan deras. Dingin-dingin begini cocok nya bikin apa ya?. Kebetulan di dapur masih ada persedian Jagung manis 4 buah lagi. sepertinya dibuat perkedel saja, pasti enak. Selain rasanya yang manis dan gurih Jagung manis juga mengandung karbohidrat yang tinggi dan Vitamin lainnya yang baik untuk tubuh. Langsung saja kita buat:

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung manis, disisir
• 2 buah jagung manis, diparut
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 3 buah cabai merah, diiris kecil-kecil
• 1 sendok makan air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat :

1. Campur jagung manis, tepung terigu, telur, daun bawang, kaldu ayam bubuk, cabai  merah, bumbu halus dan air. Aduk rata.
2. Sendokkan campuran jagung manis dengan sendok sayur ke dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang.
3. Goreng sampai kuning kecokelatan dan matang. yay sudah jadi nih

~Untuk 20 buah